财经车科技日报记者 华凌
为构建“政企共治、百姓放心、消费节约”的食品安全格局，北京海淀区市场监管局联合海淀街道食安委，以“接诉即办”工作为抓手，以餐饮商户集中的大型商超为主线，开展主题为“守护西区食品安全”的食品安全宣贯会议。新中关购物中心近百家餐饮商户及物业方参加会议。
此次会议主要围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《GB31654-2021餐饮服务通用卫生规范》《中华人民共和国反食品浪费法》等相关法律法规开展，重点从“两个责任”工作、经营项目、食品原材料索证索票、严防加工过程食品污染、餐具清洗消毒、从业人员卫生健康管理、反食品浪费等方面进行政策宣贯。
具体而言，一是有效落实餐饮企业主体责任。加大自查自纠，设置食品安全总监、食品安全员，明确岗位职责，按要求及时填报“日管控、周排查、月调度”相关记录，并及时整改食品安全隐患，确保餐饮食品安全。二是严格规范落实餐饮管理制度。要求餐饮企业建立健全食品进货查验记录制度，做好加工过程中食品安全控制及餐具清洗消毒管理，加大从业人员培训，做好许可事项自查，避免超范围经营。三是强力宣传反食品浪费。按要求进行自查自纠，并认真学习《中华人民共和国反食品浪费法》，遏制“舌尖上的浪费”。
为进一步将食品安全政策和责任落实到位，宣贯会后，设立餐饮商户现场答疑环节，海淀区市场监管局餐饮科工作人员就企业提问进行现场解答，听真话、摸实情、解诉求。同时，现场建立市场业务企业服务专员，在督促企业落实食品安全主体责任的同时，设立服务专员易通达服务，鼓励企业和政府共同构筑属地食品安全防线。
为强化宣贯食品安全政策理论，海淀区市场监管局工作人员对餐饮企业后厨食品安全检查开展现场教学。通过现场教学培训，提升属地市场监管所执法能力，加强与会企业的食品安全防护能力。
经宣贯、解惑、实操环节后，与会企业均表示更加了解了食品安全相关管理制度，提升了食品安全管理能力，为规范经营奠定了坚实基础。下一步，海淀区市场监管局将持续围绕食品安全监督管理重点工作，继续指导领展、中关村5号等餐饮商户集中、人流量大的大型商场开展后续系列宣贯会，保障辖区群众“舌尖上的安全”。
（海淀区市场监督管理局供图）
