财经车科技日报记者 李禾
畜禽是食品和营养的重要供给来源，其工厂化养殖是全球发展趋势，这与互联网技术、养殖技术不断发展有关。近日，中国农业大学全球食物经济与政策研究院（AGFEP）与天人文化联合发布《中国畜禽工厂养殖：对营养、环境和动物福利影响》报告（以下简称报告）。报告提出，应发挥政策牵引和杠杆作用，促进各市场主体形成合力，共同推动中国畜禽工厂养殖转型升级。
据悉，中国农业大学全球食物经济与政策研究院教授樊胜根作为课题负责人牵头完成报告，参与者包括中国农业大学经济管理学院教授司伟、副教授孟婷、助理教授冯晓龙和陈俞全等。
工厂化养殖对增加畜牧业产量起到巨大的促进作用。但由于规模大、集中度高、密度大、同质性高等特点，工厂养殖相对传统农户分散养殖，面临来自资源需求和环境影响、畜产品质量安全、动物福利等多方面压力和挑战。报告根据畜禽工厂养殖亟须转型升级的背景，结合公开数据、调研数据和文献资料，运用数据统计分析、焦点访谈、案例调研等方法，对畜禽工厂养殖现状及其影响进行研究。
报告得出了六大结论，在需求方面，居民食物消费习惯发生巨大变化，肉蛋奶需求逐年上升，对畜产品需求也持续增加。现阶段中国居民（尤其是城镇居民）平均肉类消费已远高于膳食指南的推荐量。
2010-2019年中国肉蛋奶人年均消费量与世界平均水平比
在供给方面，畜产品国内总产量波动上升，规模化趋势明显，工厂养殖主体数量不断扩大，近年来畜产品进口贡献率增加，牛肉等部分品类对进口贸易的依存度上升。
在政策方面，养殖政策和支持补贴向规模化养殖倾斜，行业“十四五”规划要求提高规模化率。
在营养健康影响方面，工厂养殖规模大、密度高，从产品质量安全、疫病防控、工作与社区健康环境等方面，对居民营养健康存在更大压力，亟须在抗生素减量和产品质量品质提升方面持续转型。
在生态环境影响方面，畜禽工厂养殖由于区域载畜量高，污染物处理、排放和资源化利用压力大，尤其是在区域内完成大量畜禽粪污消纳和资源化利用问题，亟待解决。
在动物福利影响方面，目前我国畜禽工厂养殖在协会、行业努力下对动物福利关注有所提升，但对动物福利的认知、法律、标准和措施方面仍相对较为缺乏。
樊胜根等在报告中提出四点建议：一、在农业支持政策方面，政府应优化支持和补贴方向，促进畜禽养殖经营“模式”创新，推动工厂养殖主体向着环境友好、带动小农户共同富裕转型升级，鼓励探索种养结合、循环农牧业、福利养殖等养殖及经营模式创新。二、在行业标准与规则方面，以保障食品安全为底线，严格畜禽产品各环节标准，完善行业标准和规则，加强监督引导，推动全行业畜禽产品的质量提升。三、在政策推进科技创新方面，鼓励多赢农业科技的研发与应用，用科技手段减少工业化养殖带来的负面影响，鼓励研发替代蛋白和新蛋白产品，以丰富蛋白质的来源。四、在政策引导和宣教营养膳食方面，推动居民膳食结构调整优化，避免肉类摄入过度，从需求端拉动工厂养殖向着营养健康和环境可持续转型，降低养殖对资源环境与温室气体排放的压力。
（受访者供图）
