财经车科技日报记者 韩荣
只需几步简单加工，烹饪“小白”也能让美味佳肴即刻诞生。预制菜作为日常消费的快餐升级版，市场规模不断扩大，带动了食品加工业的快速发展，也给地方经济注入了动力。
5月22日至23日，首届中国百强预制菜企业（大同）峰会在山西省大同市召开。
据了解，本届大会是今年中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”后召开的首个高级别预制菜企业峰会，融合预制菜与人工智能两大风口，开展专家院士与行业企业多方研讨，助推全国预制菜产业迈向新发展局面。
受访者供图
AI等技术为预制菜带来可能
在峰会主题演讲中，国际食品科学院院士王强表示，业内预测未来3—5年，我国预制菜行业有望成为下一个“亿万风口”。目前，山东、河南、江苏等省份都在积极打造“预制菜之都”。
在中国预制菜产业联盟理事长邓锦宏看来，预制菜度过早期的汹涌澎湃，2023年的预制菜产业正在快速迭代，不断创新，万亿赛道正迎来高质量发展的全新阶段。
站在亿万风口的预制菜，备受社会关注，而以AI为代表的新技术革命也为预制菜产业迭代创新带来无限可能。
邓锦宏表示，AI的产业应用一方面是食谱，通过AI能力结合消费者的定制化需求，帮助预制菜的生产厂商生成各种各样的菜谱，降低厂家的试错成本或者实验成本；另外一个便是私域流量，以AI工具打造的中台，可以在私域内对海量的采购商或潜在客户进行定向拓展、精准管理和实时互动。
在中国科学院自动化研究所研究员蒲志强看来，随着AI技术的迭代，“人工”所扮演的角色也在逐步更迭，“人工”的作用越来越高级和精细化。AI可以在预制菜产业供需智能匹配、产销各环节智能优化、结合消费需求的菜品创新、智能机器人甚至菜品自主研发创新等方面进行改造。
“全新的交互系统能够给企业带来颠覆式的改变，从理解需求到创作内容再到推理服务，系统会以极其快速精确的方式完成，在预制菜领域能够广泛应用在智能客服、营销管理、数字人直播等各种场景，极大地提升生产效率。”百度智能云技术委员会主席孙珂如是说。
山西大同打造“北方预制菜之都”
作为特色农产品大省，近年来山西高位推动预制菜产业发展。山西省农业农村厅副厅长赵文志介绍，山西目前已成立预制菜产业联盟、设立预制菜产业发展专项资金，推动特色预制菜产业标准化、规范化、集群化发展，涌现了180多家预制菜企业，开发出杂粮主食、蔬菜、水产等四类20多个品系。
大同市政府副市长孟维君介绍，大同位处晋冀内蒙古三省（自治区）交界，交通路网发达，产业基础雄厚，农业资源丰富，有机旱作、畜牧、杏果等八大产业特色鲜明，拥有山西省委省政府赋予的雁门关农牧交错带示范区、有机旱作农业示范区和北肉平台“三块金字招牌”，为发展预制菜产业打下坚实基础。
据了解，目前大同市已有预制菜加工龙头企业20家，产值总计11.76亿元，并积极推进实施“原料基地+中央厨房+物流配送”模式，使预制菜企业进一步向规模化、标准化、产业化转型升级。
大会现场，孟维君代表大同市委、市政府宣布：“大同市要举全市之力、谋创新之策、行非常之举，将大同打造为在全国乃至全球有影响力的北方预制菜之都。”
峰会上，专家学者也为大同打造“北方预制菜之都”提出建议。“我认为大同有食材优势，能够给预制菜提供高品质食材。这一点山西可以好好利用，不要随意模仿其他省份，可以把自己的食材优势，转化成品牌价值先塑造起来，让消费者知道大同的食材不一样。”中国预制菜产业联盟研究院院长昕原表示，希望山西能将北方预制菜打造成一种特色品类。
据悉，活动当天山西省大同市政府、中国预制菜产业联盟、山西预制菜产业联盟共同签署《共建北方预制菜之都协议》。华远国际陆港（大同）集团有限公司、天镇县人民政府、云冈经济技术开发区管委会、云州现代农业产业示范区管委会分别与预制菜企业达成4项重点预制菜项目合作。
