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脆肉粉怎么用
把酥肉粉和水按照1: 10的比例搅拌均匀，然后把肉放进去，滚一圈，放油锅里炸。酥肉粉为白色粉末状物体，操作方便简单，简化了传统酥肉的制作工艺，又不失传统酥肉的口感。
这种粉的主要成分有红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。
用面粉还是用淀粉炸酥肉是传统名菜，在中国很多地区都有，一直很受欢迎。小酥肉皮金黄酥脆，味咸麻辣，香而不腻，吃了就停不下来。
尤其是刚刚炸好的酥肉，味道真的很好吃。
小酥肉看似简单，做法却很有讲究。首先，肉类的选择是选用肥瘦相间的五花肉，以瘦肉为主，带一点肥肉。这个味道是最好的。当然也有人会用纯瘦肉或者鸡胸肉。
这样做出来的酥肉有些干柴，口感不太好。
除了肉的选择，蛋糊是最关键的，决定了酥肉的脆度。很多朋友在炸酥肉的时候这一步都失败了，酥肉炸的差不多了，还是没有酥脆感。有人说面粉，有人说淀粉，
那么到底什么是对的呢？今天我就来教大家酥肉的正确吃法。
“小酥肉”
主料：五花肉和鸡蛋。
第一步：做脆皮猪肉，要用五花肉，把瘦肉切掉。与里脊肉相比，肥瘦相间，风味更浓。我们会把切好的瘦肉切成筷子大小的条，不能太细也不能太宽，否则会影响口感。
第二步：切好放入碗中。加入盐和胡椒，胡椒粉，姜末和食用油。加入油后可以锁住肉里的水分，使其更加鲜嫩，腌制15分钟。
第三步：将2个鸡蛋打入碗中，加入一小碗酥肉粉。鸡蛋和面粉的比例是1:1。如果是干的，就加水，如果是稀的，就加粉，搅拌没有颗粒，就像这种粗的流线。最后加一点食用油，炸出来的酥肉更加蓬松。
这些小细节不容忽视，也是酥肉的关键。
第四步，搅拌混合。将蛋糊直接倒入肉里。看看这种状态是不是像融化的奶酪。只要蛋糊是这样的，炸出来的酥肉就没问题。然后用筷子搅拌均匀，也可以戴上手套搅拌一会儿。
让每一块猪肉都均匀的裹上蛋糊。
第五步，然后我们就可以油炸了。很多人不知道油温60%是什么。放一根筷子。如果开始冒密集的小气泡，那就是60%油温。这时候就一个一个的放入猪肉，保持中火，慢炒，勤翻，防止肉粘。
让肉受热更均匀。
第六步、用酥肉粉的话，不需要复炸第二次，保持火候一直炸5分钟左右就可以了，酥肉的颜色会从浅黄色慢慢的变成金黄色，炸成这样，颜色金黄，表面有焦脆的感觉就可以关火捞出来了。
这道美味的小酥肉就做好了，你听，这声音多么的酥脆，颜色非常的漂亮，猪肉又香又嫩，咸香可口，吃一口就停不下来，蘸上自己喜欢的烧烤料，那滋味堪比人间美味。
小贴士：
小酥肉粉非常方便，是直接配比好的，一袋500克，家庭用的话可以炸3-4次，有需要的朋友可以去我的橱窗里看看。
如果不想购买酥肉粉，也可以自己调制，碗里打2个鸡蛋搅散，然后倒入80克红薯淀粉，10克小麦粉，加入小麦粉之后不容易脱浆。不过这种全蛋糊的方法通常都要经过二次复炸，酥肉才会酥脆。
用小酥肉粉的家常做法大全小酥肉做法如下：准备食材，里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个，里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟，小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里，打一个鸡蛋，
再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可，放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上，起锅烧油，放入油锅开始煎炸，直到煎成金黄色即可，捞起装盘。进行第二次复炸，再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香，装盘，
撒上辣椒粉就可以了。以上就是关于酥肉粉怎么用，炸小酥肉到底是用面粉还是淀粉的全部内容，以及酥肉粉怎么用的相关内容，希望能够帮到您。
