财经车科技日报记者 项铮
乳制品是优质蛋白，是补充钙质最好的食物。然而，目前我国国人乳制品摄入远远不足，甚至远低于国际平均水平。如何提升国人乳制品消费？在日前召开的第十四届亚洲营养大会上，专家指出，除了加强科普宣传外，食品企业也要加强科技创新。
国人乳品摄入远远不足
在9月16日召开的亚洲营养大会上，国人乳制品摄入不足的话题再次引起业界关注。
权威数据显示，目前我国国人的乳品摄入远远不足。20岁到60岁之间的中国人每人每天摄入乳制品大概只有4-5克，摄入量仅是中国营养学会推荐量的一半，低于全世界的平均水平。
“乳制品营养非常丰富，富含丰富的蛋白质和钙，这恰好是中国人膳食中需要增加的营养。”中国工程院院士陈君石分析，国人乳制品摄入不同的原因，一是国人长年以来没有吃乳制品的习惯，二是很多国人乳糖不耐受。另外，极少数的人对牛奶蛋白过敏。
“乳制品里含有乳糖，需要有乳糖酶分解，而绝大多数中国人体内缺乏乳糖酶。”陈君石告诉记者，要想解决这个问题，需要加强科普宣传，让国人将喝奶变成习惯，另外要通过乳制品加工的新技术解决乳糖不耐受的问题，不同程度地把乳糖分解掉。目前市场上就有类似的技术。
技术革新推动行业发展
传统的方法是在牛奶中加入乳糖酶来降解乳糖。乳糖酶能够分解乳糖为葡萄糖和半乳糖，达到去乳糖的效果。但是牛奶去乳糖后，它的味道和营养成分可能会有所变化。
在此领域，伊利、三元等奶业公司都有独特的技术与专利。在此次召开的亚洲营养大会上，雀巢公司发布推出了一种分解乳糖的新技术——雀巢至钻适度水解技术，通过酶把人们可能会不太耐受的乳糖部分衰减掉，使得乳糖不耐受的人能够耐受，另外能够产生益生元-低聚半乳糖。
“中国乳糖不耐受的人比西方人多，这影响了我们乳制品或者牛奶的消费量。如果把牛奶的乳糖分解掉，再喝牛奶就没有问题了。乳糖如果分解成半乳糖，不仅好吸收，还对人体有益。”陈君石院士告诉记者，“我们现在的食品工业处于转型期，即不仅要吃得好，更要吃得营养健康，所以目前的食品产业、食品企业都在创新，增加食物的营养和健康，新技术符合大潮流。”
业内专家分析，中国的人口基数非常大，乳糖不耐受的人口比例也非常大。如果新技术能够让国人体质更易吸收乳制品，未来国内的乳制品市场有望进入到一个新时代。
