最辣辣椒来了 你敢吃吗？

Pepper X很辣。图片来源：《新科学家》杂志网站

科技日报记者 刘霞

据英国《新科学家》杂志网站18日报道，根据吉尼斯世界纪录的一份声明，辣椒X（Pepper X）成为目前世界上最辣的辣椒，这种矮胖的绿黄色辣椒的辣度高达269万史高维尔单位（SHU）。

SHU是一种基于植物中辣椒素浓度的辣度，辣椒素是一种使辣椒变辣的化学刺激物。辣椒X的辣度比之前的纪录保持者“卡罗来纳死神”的辣度高约100万SHU。

辣椒X由美国南卡罗来纳州的艾德·柯里培育而成，正是柯里10年前培育出“卡罗来纳死神”。柯里表示，在一位朋友送给他一种“非常辣”的辣椒后，他研制出了辣椒X。当柯里将辣椒X与“卡罗来纳死神”一起培育时，辣椒X变得更辣了。他花了大约10年时间在南卡罗来纳州的温室里种植辣椒X。

在网上发布的一段视频中，柯里成功地吃掉了一整只辣椒X，他表示，“感觉辣了3个半小时，然后抽筋了”。

在像人类这样的哺乳动物中，辣椒素会与神经细胞中的受体结合，以烧灼感的形式触发身体的炎症反应。在严重的情况下，过多的辣椒会导致呕吐、胃痛和灼热的腹泻。喝牛奶是一种缓解辣味的方法，因为乳制品中的蛋白质酪蛋白会吸引并包围油基辣椒素分子。

辣椒X能够在世界上最辣辣椒的宝座上坐多久，还是个未知数。柯里每年培育100多种辣椒，他表示，正在测试一款新的辣椒。