财经车炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，炸鸡腿是一道美味的家常菜，外酥里嫩，是许多人喜爱的味道。但是，要想炸出又脆又嫩的鸡腿，却需要一些技巧和方法。
炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
首先，选择新鲜的鸡腿是关键。新鲜的鸡腿有着鲜嫩的肉质和弹性，可以更好地保持脆嫩口感。你可以选择去市场购买新鲜的鸡腿，或者在超市中选购真空包装的鸡腿。
接下来，处理鸡腿可以帮助增强口感。先将鸡腿在沸水中焯水一下，去除鸡腿表面的血水和异味。然后使用刀背轻轻敲打鸡腿，使其变得松软。这样可以使鸡肉更加入味，炸出的鸡腿更嫩。
之后，用盐和淀粉腌制鸡腿。将鸡腿均匀地涂上盐和淀粉腌制10分钟，这样可以使鸡腿更加入味并且增加外酥的效果。
然后，准备好适量的面粉和鸡蛋。将鸡腿蘸上鸡蛋液，然后裹上面粉。这样可以增加鸡腿外酥的口感。
接下来，选择合适的油温进行炸制。炸鸡腿时，油温过高容易造成外焦里生，而油温过低则容易使鸡腿吸油，口感变差。一般来说，油温应保持在170-180摄氏度之间，用筷子蘸一点面糊放入锅中，如果能冒出细小的泡沫，就说明油温适宜。
最后，注意炸制的时间。一般情况下，鸡腿需要炸制5-7分钟，直到鸡腿变得金黄酥脆。炸制的时间过长会导致鸡腿过熟，变得干燥；而时间过短则容易造成鸡腿内部未熟。
炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，通过以上的步骤，你就可以在家做出外酥里嫩美味可口的炸鸡腿了。不仅可以满足自己的口腹之欲，而且还可以大显厨艺，给家人朋友带来惊喜。
