财经车科技日报记者 张爱华
创新是推动奶业高质量发展的内在驱动力。第八届奶牛营养与牛奶质量国际研讨会11月19日—20日在京召开，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队展示了近期取得的科研成果。
当前，全球奶业正处于面向高质量发展的重大机遇期。什么是一杯好奶，生产者如何生产一杯好奶，消费者如何喝到一杯好奶？ 此次研讨会有力地推动了技术人员和产业人士对奶业高质量发展的深入探讨，尤其对如何强化科技创新对奶业发展的支撑作用进行了充分交流研讨。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所党委书记张明富研究员在致辞时说，经过30余年积累，本单位在奶牛营养与牛奶质量安全领域已拥有良好科研基础，组建了具有国际水平的奶业创新团队，取得一系列科研成果：面向不同时期国家“多产奶” “产好奶”“喝好奶”的重大需求，创制两代瘤胃脲酶抑制剂，均获批准为新饲料添加剂；研制66项安全控制标准，形成40项（次）农业农村部主推技术；创建提高乳脂率与乳蛋白率的奶牛营养调控技术体系；发起并实施优质乳工程，为奶业高质量发展和握牢中国人的奶瓶子提供了重要科技支撑。
奶业创新团队的科技人员采用自主研发设备开展奶牛营养调控研究试验。（中国农科院牧医所奶业创新团队供图）
α-乳白蛋白和β-乳球蛋白是牛奶中主要的活性蛋白质，对人体发挥着重要的“活性营养”功能，是乳制品质量评判的重要指标之一。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队首席专家王加启研究员在介绍这项科研成果时说，围绕奶以及奶制品中这两种活性蛋白持续开展科研攻关。针对生乳、巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、UHT灭菌乳、婴幼儿配方乳粉等不同样品类型，奶业创新团队分别选择反向色谱柱和凝胶渗透色谱柱作为分离柱，创建了反相液相色谱法和凝胶渗透色谱法，沉淀去除酪蛋白和变性乳清蛋白，实现了对未变性α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的充分提取，解决了目前牛乳及其制品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白检测方法缺失的技术难题。这项科研成果对促进奶制品质量安全与品质提升，引领奶业高质量发展提供了重要技术支撑。奶业创新团队的科研成果“牛乳及其制品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定 高效液相色谱法”农业行业标准，已于2023年10月11日通过全国畜牧业标准化技术委员会标准终审。
近年来，奶业创新团队提出新的科学理念：牛奶对人类健康具有基础营养与活性营养的双重营养功能，人类全生命周期受益于牛奶的双重营养功能。
走进中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队实验室，就能看到“学以致用，奉献奶业，健康中国”的团队宗旨，时刻提醒着全体团队成员，奶业研究根本目标就是把奶业做强做优，生产出高质量的产品，让百姓喝上优质乳。
