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餐饮观察
3年亏6亿，自降估值！Tims中国要上市了
除了内忧，星巴克和瑞幸是绕不开的两大对手。Seesaw、Manner、M Stand等新兴品牌也在虎视眈眈，还有不少品牌跨界而来。
Tims中国使用SPAC上市形式相对便捷，但 今年SPAC市场明显遇冷，投资者对这类标的表现或许更为谨慎。（来源：“格隆汇新股”微信公众号）
门店数在疫情后5倍速增长，这个龙虾饭头部品牌咋做到的
海盗虾饭门店数在疫情后增长超5倍（共160+店），且大多门店实现盈利。制胜秘诀是上线时即外卖+堂食两条腿走路，疫情后迅速开发了外卖团餐小程序。产品上把小龙虾日常化，通过 多味型小龙虾饭+数款中餐爆品，以及 持续优化产品，吸引小龙虾爱好者在内的泛快餐人群。另， 海盗虾饭的大部分客群还与麦当劳等快餐品牌的客群重合，即品质快餐爱好者是其大核心客群。
通过快餐化，海盗虾饭将小龙虾从网红赛道转成更大、更广阔的快餐赛道，并摆脱了淡旺季限制。（来源：“筷玩思维”微信公众号）
后疫情时代，10大烘焙产品趋势
顾客趋于年轻化，90后及00后占70%，多是女性消费者、在校学生和白领。头部烘焙企业纷纷强化线上点单，线上购买占30%。线下渠道中57%来自连锁饼房、商超烘焙区。下午茶为top1消费场景，早餐+宵夜时间段次之。20%+顾客喜欢低糖烘焙。＞50%的顾客愿尝试烘焙黑科技和低碳烘焙技术的产品，如益生菌、胶原蛋白等原料。 疫情后，超4成消费者购买烘焙食品的频次和客单价有所提升。
疫情后各类烘焙企业线上渠道收入占比显著提升，增速约5%/年。企业们积极拓宽产品品类。连锁饼房和中式烘焙的线上点单 渠道更丰富。线上烘焙高度依赖自营配送，收入主要来自自营平台。（来源：“伊莎莉卡烘焙网”微信公众号）
咖啡市集、秋日美食市集…餐饮圈重燃市集风
天气好+疫情形势好转，9月份开始，北京的市集慢慢多了起来 ，如咖啡市集、韩国美食市集，后者有芝士年糕、紫菜包饭等现制美食，还有饮品、泡面等零售产品；北京伍德吃托克秋日美食市集，室内+室外场景，既有各地特色小吃，冷饮等多样化美食，还有艺术气息加持。
餐饮人想要跟上潮流摆摊？门道可不少，市集上 单品价格普遍为到店的8折；客群定位鲜明；产品制作简易、便于边走边吃，如咖啡、洋快餐、特色小吃等； 风格突出、记忆点鲜明；一些摊位还玩起全时段概念，晚上成为酒铺。（来源：“餐企老板内参”微信公众号）
商场观察
2022H1商业地产企业财报分析
疫情影响，3至5月商业消费不及去年同期，整体餐饮消费影响较大。地产上市公司3年内营收波动发展，2022疫情产生较大影响。 物业销售受市场及疫情波及，5成头部房企营收负增长。 短周期内租金收益增长虽有放缓，但整体稳步发展。
2022H1 经营性物业收益较为稳定，避险属性突出。经营性物业制胜关键在于持续的消费引领及转化能力。即流量中心化，通过加速构建一体化大会员体系，构建一体化消费运营能力。这背后隐藏着商业模式的深度改革：对内减损耗、对外强应变。（来源：“RET睿意德”微信公众号）
电商观察
CEO亲自带队，快手电商开始着急了
增长乏力，程一笑接管快手电商，其对电商业务的调整，主要是全域信任和全域消费。全域信任上， 限制部分头部主播的月带货次数，并对中、尾部主播流量扶持和现金奖励，以让信任蔓延到整个平台，而非集中于少数主播。全域消费上， 近期将上线商城板块。除直播间自播外，品牌还可以通过达人分销，入驻泛商城。商城板块常驻以后，有望培养起更多用户在平台内的消费习惯。
快手前期，可能为了降本，并未在本地生活投入太多。 将本地生活业务独立为一级部门后，快手已计划提高本地生活的预算。笑古接管本地生活后，很可能沿用此前的电商打法，将重心放在消费者对商户的信任上。电商和本地生活都属于高GMV的业务，在快手营收见顶下，这二者很可能成为破局关键。（来源：“电商头条”微信公众号）【完】
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