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近年来，随着预制菜赛道的火爆，越来越多的品牌开始跑步入场，积极扩产，并将其视为业绩增长新引擎。
最近，安井食品、千味央厨、海欣食品等几家速冻制品公司相继发布了三季报，我们发现，预制菜业务成为大家业绩增长的共同亮点。
千味央厨表示，预制菜是2022年公司重点关注的业务，上半年预制菜销售收入同比增长42.23%；海欣食品透露，今年上半年速冻菜肴制品同比增长了1216.01%，且三季度速冻菜肴制品依然是增速最快的业务。
作为业内头部品牌，安井食品的业绩也是一路高歌。财报显示，今年前三季度，安井食品营业收入81.56亿元，较上年同比增长33.78%，净利润6.89亿元，同比增长39.62%。企业表示，重点布局的预制菜肴板块业务发展迅速，第二增长曲线初见成效。
众多速冻食品企业为何扎堆入局预制菜呢？
其实，经过多年的整合发展，传统的速冻制品行业已经逐渐开始暴露出同质化程度高、产品单一、业务增长不足等问题，难以应对当前消费习惯升级、产品不断迭代细分的市场现状，寻找第二增长曲线成为当务之急。
从当前预制菜的市场规模以及各品牌的布局情况来看，预制菜业务确实能为速冻企业带来多元化发展并有效带动业绩增长。
此外，速冻食品企业开拓预制菜业务也有其先天的优势。
首先，是拥有完备的冷链系统，能够更好的还原菜品风味口感。其次，是有独立的研发生产团队，可以快速更新产品线。再者，是在行业内积累了一定的品牌知名度，无需从零开始积累流量。
以安井食品为例，其在预制菜领域就实行了“三剑合璧”的运营战略，“三剑”分别是指冻品先生、安井小厨、新宏业和新柳伍。
2021年，安井食品开始实施“安井”+“冻品先生”双品牌战略，成立“安井小厨”预制菜事业部，并投资建设预制菜生产基地。依托整合上游供应链发展模式，深化渠道建设，通过公司自有品牌和创新模式实现B、C端兼顾。
另外，安井食品还通过投资的方式在产业链上游布局，并购整合新宏业和新柳伍，努力提升小龙虾领域竞争优势，强化在淡水鱼糜原料方面的供应保障，稳固其在水产预制菜肴行业的地位。
在营销方面，安井食品邀请中国短跑名将苏炳添作为健康大使，利用明星效应快速提升了其预制菜品牌的知名度和影响力。
目前，安井食品的预制菜业务营收贡献已经跃升至第二位，仅次于鱼糜制品。
最近几年，我国的预制菜市场阔步发展，门派林立、品牌众多。除了速冻食品企业，还有很多专业预制菜企业、下游餐企、生鲜电商，以及上游的农牧水产企业等争相布局。
比如，以味知香、好得睐等为首的专业预制菜企业，就凭借其完善的工厂、成熟的品牌和稳定的销售渠道，在区域市场具有较强的影响力；以双汇、龙大等为代表的农牧派，则精耕上游原材料、供应链、自动化规模能力和研发能力。
此外，珍味小梅园、麦子妈、叮叮懒人菜、本味鲜物等新锐品牌也表现出了强劲的竞争力，且相当擅长流量营销和品牌造势。
数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，今年预计突破4000亿元。截至目前，我国现存预制菜相关企业已超过6万家，且数据还在呈不断上升的趋势。
不过，蓬勃态势的表象之下，也存在不少问题。
当前，整个预制菜市场仍处于较为原始的阶段，行业内尚未跑出一家具有压倒性优势的独角兽企业，行业头部效暂未形成，整个市场还是呈现出区域性、高分散的状态。
而且，一众餐饮企业和生鲜电商巨头的跨界入局，也让预制菜行业的内卷情况愈演愈烈。
另外，预制菜虽然有宏观红利，但目前仍有部分消费者对其存在抵触心理，企业还需要时间去培育市场，利用口味、食品安全、性价比以及品牌认知等占领消费者心智，让其建立主动式消费。
目前来看，随着多个地方标准和团体标准的出台，预制菜行业的准入门槛也不断提高。可以预见，未来预制菜行业的竞争重点或将更加侧重于食品安全、产品创新、营销管理、供应链管理能力等方面，整个行业也将步入规范发展的轨道。
可以说，中国预制菜产业正当盛年，未来可期。至于接下来又有哪些品牌能成功突围，我们将持续关注。
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