寒冬进补 广东省名中医推荐这三个药膳方

文/羊城晚报记者 张华 通讯员 李朝 金小洣

现在正值冬季，加上近日天气寒冷，正是冬令进补的好时节。但是到底该怎样补才合适呢？

广东省名中医、广东省第二中医院心内科王清海教授介绍，《黄帝内经》有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法。一般情况下，不论男女，只要是经常手脚冰凉，冬天尤其明显，舌淡白，脉沉细弱者。大多属于肾阳气虚，冬天用鹿茸、人参是可以的。但一定要注意控制量，最好每次不超过5克，每周1-2次，吃参或者鹿茸后，如并无不适，就可多吃几次。他推荐三个知名的温补肾脏阳气的药膳养生方。

1、人参炖鸡

材料：一只鸡1200克，人参4-5克。

制法：以上四物共放炖盅内，加水1000毫升，隔水炖2小时，加入盐。

功效：人参鸡是滋补佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。

2、黄芪炖乳鸽

材料: 黄芪30克，淮山药30克，茯苓30克，乳鸽1只。

制法: 以上四物共放炖盅内，加水200-250毫升，隔水炖2小时，加入盐。

功效: 益气补肺、固表定喘。

3、当归生姜炖羊肉

材料：当归20克、生姜20克、羊肉1000克。

制法：将以上材料放入瓦煲中炖煮2小时左右。

功效：温中补虚、祛寒止痛。

知多D

如果经常手足心热，心烦、失眠、甚至盗汗、口干、舌红，苔干等，则不适合用人参、鹿茸类温补肾阳，而是应当补肾养阴，可用百合、石斛、生地、莲子、水鱼、草龟等食材煮粥，或者炖瘦肉等。